第66章 布达拉宫旁的「藏式烘焙·四月廿二」

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四月的拉萨阳光炽烈，布达拉宫的红墙在蓝天下灼成火焰般的绛色，白墙的缝隙里钻出几簇嫩绿的草芽，像被岁月随手点染的笔触。李可佳戴着藏式遮阳帽站在面包房门口，指尖捏着从八廓街买来的藏红花——暗红色的花蕊在掌心蜷曲，像几星凝固的晚霞，骆梓淇正对着门楣上的藏文招牌调整镜头，木牌边缘的酥油花雕饰在风里晃出细碎的光。

一、面包房里的「古老与新」

推开门的瞬间，酥油香混着烤面团的焦香扑面而来，暖烘烘的热气裹着藏式面包房特有的气息。穿白色藏袍的店主次仁卓玛笑着迎上来，手腕上的蜜蜡手串撞出“沙沙”声，“来学卡塞吧？面团已经醒好了。”她领着她们穿过摆着铜制烤炉的前厅，后堂的木桌上摆着几盆面团，乳黄色的面坯上盖着湿纱布，边缘还沾着细小的面粉粒。

“卡塞是藏历新年必做的点心，像吉祥结，也像太阳的光芒。”卓玛掀开纱布，面团立刻冒出淡淡的发酵香气，“传统做法用青稞面、酥油、糖，现在很多人会加奶粉，更香。”她抓起一团面递给李可佳，指尖刚触到面团，就能感觉到酥油的细腻——不像普通面团的黏腻，反而带着微微的酥软，“揉的时候要轻，像摸小羊羔的毛。”

李可佳学着卓玛的样子揉面，忽然想起背包里的藏红花——昨天在八廓街的药材铺，老阿爷说藏红花能给食物染出“菩萨袈裟的颜色”。她悄悄捏了一小撮花蕊，用温水泡开，橙红色的汁液在瓷碗里晕开，像滴进雪山的晚霞。“可以加吗？”她举着碗问，卓玛眼睛一亮：“好啊，去年有个游客加了玫瑰酱，今年轮到藏红花了。”

二、面团里的「色彩魔法」

当橙红色的藏红花水揉进面团时，乳黄的面坯渐渐变成温润的橘红，像被阳光吻过的颜色。李可佳的指尖染成了淡淡的橙红，揉面时能闻到藏红花特有的药香混着酥油香，“以前贵族家里会用藏红花调色，象征尊贵。”卓玛说着，示范着把面团搓成细长的面条，“看，先搓成筷子粗，再对折拧成花结，尾巴捏紧，不然炸的时候会散。”

骆梓淇支起相机，镜头里映着李可佳皱眉拧面团的样子：姑娘把橘红色的面条绕成三圈，指尖沾着面粉，却总让花结歪歪扭扭。“像打酥油茶一样，手腕要用力。”卓玛笑着帮她调整褶皱，“卡塞的花纹越多，新年的福气就越多。”阳光透过木窗的雕花格子，在面团上投下菱形的光斑，橘红色的面坯在光影里像块会发光的宝石，衬得李可佳手腕上的银镯格外透亮。

等待卡塞醒发的间隙，卓玛领着她们参观面包房的烤炉——那是个半人高的铜制圆炉，炉壁内侧贴着晒干的牛粪饼，“以前用牛粪火烤，现在改良了，底下烧电炉，但炉壁还是老样子。”她摸着炉壁上的凹痕，“这些印子是爷爷那辈人敲出来的，当年布达拉宫的酥油花匠人，也会来这里买卡塞当茶点。”

三、布达拉宫前的「花结与光」

第一锅卡塞下锅时，酥油在铁锅里发出“滋啦”的响，橘红色的花结刚接触热油，立刻鼓起金黄的小泡，藏红花的香气被高温激出来，混着酥油香飘满整个院子。李可佳蹲在锅边，看卓玛用长柄木勺轻轻翻动——原本扁平的花结渐渐膨胀，边缘的褶皱绽开，像朵在油锅里盛开的花。

“炸到两面金黄就好，不能焦，不然藏红花的香就没了。”卓玛捞出第一串卡塞，沥油时油滴在青石板上，烫出小小的烟圈。李可佳忍不住咬了一口——外皮酥脆，咬开时能听见“咔嚓”声，内里却带着青稞面的绵软，藏红花的微苦混着糖的甜，在舌尖化开来，像含着一小片拉萨的阳光。