第418章 金箔火焰焦布丁塔

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夜市的喧嚣中，林羽的“羽瑶美食摊”被一圈暖黄色的灯带环绕。“叮！新任务发布：制作并售出50份金箔火焰焦糖布丁塔，任务完成奖励分子料理基础套装 + 1500积分。”系统提示音响起时，林瑶正将刚采购的新鲜鸡蛋码放在操作台，纸箱碰撞发出清脆声响。

“这次居然要做火焰料理！”林瑶盯着系统投影出的全息配方，眼中闪烁着兴奋。食材清单在虚拟屏幕上缓缓展开：低筋面粉200克、黄油100克、糖粉50克、蛋黄2个、盐2克；布丁液部分需要纯牛奶250毫升、淡奶油150毫升、细砂糖60克、蛋黄3个、香草荚半根；焦糖层则需细砂糖100克、清水30毫升，以及点睛之笔的可食用金箔若干。

### **材料准备**

- **塔皮**：低筋面粉200克、黄油100克（室温软化）、糖粉50克、蛋黄2个、盐2克

- **布丁液**：纯牛奶250毫升、淡奶油150毫升、细砂糖60克、蛋黄3个、香草荚半根（或香草精5滴）

- **焦糖层**：细砂糖100克、清水30毫升、可食用金箔适量

- **工具**：蛋挞模具、烤箱、喷枪、奶锅、手动打蛋器

### **操作教学**

#### **1. 制作塔皮**

林羽将室温软化的黄油和糖粉倒入不锈钢盆，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。“黄油一定要软化到位，不然糖粉无法充分融合。”他边说边将2个蛋黄分次加入，每次都搅拌至完全吸收。林瑶则将低筋面粉和盐混合过筛，倒入黄油糊中，用刮刀翻拌成面团。

面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。取出后，林羽在案板上撒一层薄粉，将面团擀成0.3厘米厚的薄片，用圆形模具压出塔皮形状，放入蛋挞模具中按压贴合，用叉子在底部扎出密集小孔防止烤制时鼓起。烤箱预热180c，将塔皮烤制15 - 20分钟，直至表面金黄酥脆。

#### **2. 熬制布丁液**

林瑶将纯牛奶、淡奶油和细砂糖倒入奶锅，放入剖开刮出籽的香草荚，小火加热至边缘冒小泡，离火静置10分钟让香草味充分释放。与此同时，林羽将3个蛋黄打散，缓慢倒入放凉至40c的奶液中，边倒边快速搅拌均匀。过筛两遍后的布丁液倒入烤好的塔皮中，八分满即可。

烤箱调至150c，烤盘注入热水，将布丁塔放入水浴烘烤30 - 35分钟。“水浴法能让布丁更加细腻嫩滑，不会出现蜂窝状。”林羽盯着烤箱内微微颤动的布丁塔解释道。烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏2小时定型。

#### **3. 制作火焰焦糖层**